Investigadoras señalan que este subproducto del arroz disminuye la obesidad, la hipertensión y el desarrollo de aterosclerosis debido al cúmulo de colesterol en sangre. Los estudios han sido liderados por las profesoras Mª Dolores Herrera y María Álvarez de Sotomayor, en el Departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia y en los laboratorios de Biología y Microscopía del Centro de Investigación, Tecnología e Innovación.