Tag archives for color y calidad de los alimentos
Un paso más en el aprovechamiento de los residuos de la industria del vino
La industria del vino produce anualmente una gran cantidad de subproductos, principalmente orujo de uva, ricos en compuestos bioactivos que son extraídos y explotados por la industria orujera para diferentes…
Naranjas con más color y también con más antioxidantes
Zumo de naranja variedad Navy Científicos del grupo de investigación ‘Color y Calidad de Alimentos’ de la Universidad de Sevilla han comprobado que el contenido en pigmentos carotenoides (compuestos que…